Le beurre blanc, la sauce idéale pour vos recettes de poissons

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

La recette de cette sauce étonnera par sa simplicité mais elle relèvera vos poissons d’une manière fabuleuse.

Et si on se faisait un petit plat rapide ? Des filets de merlan sautés, pochés ou vapeur, comme vous préférez servis avec une sauce beurre blanc tout simplement et quelques légumes de saison ou une simple salade.

De beaux filets de bar grillés en direct du Pouliguen.

Aujourd’hui, je vous propose des filets de turbot sautés avec une sauce beurre blanc. J’ai accompagné ces filets de turbot de quelques bouquets de brocoli et d’une purée de pommes de terre à la ciboulette.

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

En cuisine avec cette belle idée de recette de sauce ! Et n'oubliez pas les petits légumes : carotte, courgette, betterave rose, topinambour...

Un mode de cuisson parfait pour savourer comme il se doit le cabillaud.

[Jusque là...] 🐟 Sur l’étal de nos petits producteurs, le printemps se fait déjà un peu sentir. Brocolis, poireaux cèdent, peu à peu, leur place aux premières asperges, aux pommes de terres nouvelles, aux oignons nouveaux… ambassadeurs de la nouvelle saison! Nous attendrons pour nos premières pommes de terre nouvelles, nous n’avons pas pu résister à la première botte d’asperges. Nous avons chargé dans notre panier des filets de rascasse avec dans l’idée de les marier dans une recette. En cuisine… Pour la cuisson des asperges, nous préférons une cuisson vapeur. Nous avons poêlé nos filets de rascasse. Nous cherchions une sauce pour lier le tout. Aussi, nous avons préparé une sauce au beurre aromatisé avec un mélange d’épices [poudre Sérénissima Olivier Roellinger] composé de safran, de piment ou encore de maniguette. Cette dernière est aussi appelée poivre de Guinée ou encore graine du Paradis.

La sauce par excellence pour les poissons pochés.

Le classique beurre blanc nantais. C'est riche mais qu'est ce que c'est bon !

Le beurre blanc est un grand classique de la gastronomie française. Voilà une recette simple et rapide qui accompagnera à merveille un dos de cabillaud.

Une recette rapide et gourmande, parfait pour se régaler en toute simplicité !

Un classique pour sublimer vos recettes de poissons blanc

Sauce au beurre blanc pour poissons et crustacés

À la recherche d'une recette de sauce pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.